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香煎莲藕饼

时间:2019-07-30 21:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  香煎莲藕饼

  香煎莲藕饼是一种小吃,主料是莲藕绞肉,配料是香菜等,调料为鲜鸡粉、盐糖等,通过煎制的做法制造而成。

  香煎莲藕饼

  味道鲜美,香脆可口

  莲藕、香菇、洋葱等

  香煎莲藕饼

  莲藕100公克、绞肉100公克、香菜10公克、太白粉10公克、面粉100公克、水50㏄、鲜鸡粉1/3小匙、盐1/3小匙、糖1/3小匙。

  香煎莲藕饼

  香煎莲藕饼

  1、将莲藕洗净后切成细丁备用。

  2、把绞肉、莲藕丁、香菜太白粉及调味料一路搅拌平均,做成直径5公分的圆饼状。

  3、面粉加水调成面粉浆。

  4、将作法2的莲藕饼平均沾裹上面粉浆,用平底锅慢慢煎熟,一面煎3分钟后,翻面再煎3分钟,完成后盛入盘中即可。

  香煎莲藕饼

  藕是莲的地下茎的膨大部门,莲莲科( Nelumbonaceae)。莲藕在中国次要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

  藕呈短圆柱形,外皮粗厚,滑腻为灰白色或银灰色,内部白色;节部地方膨大,内有大小分歧的孔道若干条,陈列摆布对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,质量较差,但成果多,次要采收莲子。

  作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,并且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食物和滋补佳珍。

  香菇为门真菌香蕈的子实体,属,是世界上出名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,构成奇特的菇香,所以称为“香菇”。

  因为养分丰硕,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不单位列草菇、平菇之上,并且素有“动物皇后”之誉,为“山珍”之一。

  香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表示呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不较着。

  香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特点。因为香菇中含有一般食物中稀有的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道出格鲜美。

  香菇发展在冬季(立冬后至来年清明前)。次要产地在浙江福建江西安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优秀的食用菌。

  洋葱,二年生或多年活泼物,是一种很通俗的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四时都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。按照其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外剖明色或略带绿色,肉质娇嫩,汁多辣叶淡,质量佳,适于生食。

  国人常恐惧其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,养分价值不低。

  洋葱的质量要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和土壤,鲜葱头不带叶;经储藏后,不松软,不抽苔,鳞片慎密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

  生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感新鲜清香。在肉食量较着添加的现代人中,生菜给人带来清利落口的夸姣感触感染,颇受人们喜爱。市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,质量细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地新鲜。

  香煎莲藕饼

  香煎莲藕饼

  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血感化,可用来医治热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血咯血、下血者尤为无益。

  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液卵白和炊事纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯连系,使其从粪便中排出,从而削减脂类的接收。莲藕分发出一种奇特清香,还含有鞣质,有必然健脾止泻感化,能促进食欲,推进消化,开胃健中,无益于胃纳欠安,食欲不振者恢复健康。

  3. 益血生肌:藕的养分价值很高,富含铁、钙等微量元素,动物卵白质、维生素以及淀粉含量也很丰硕,有较着的补益气血,加强人体免疫力感化。故西医称其:“主补中养神,益力量”。

  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管感化,可用来止血。藕还能凉血,散血,西医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可推进T淋巴细胞的发生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有断根感化,对体内的过氧化氢有必然的消弭感化;

  3. 防癌抗癌:香菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸,进入人体后,会发生具有抗癌感化的干扰素;

  4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化肝软化等疾病。

  5. 香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

  香煎莲藕饼

  1.洋葱具有发散风寒的感化,是由于和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌感化;2. 洋葱养分丰硕,且气息辛辣。能刺激胃、肠及消化腺排泄,促进食欲,推进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的夹杂物,可用于医治消化不良、食欲不振、食积内停等症;

  3.洋葱是目前所知独一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因此会发生降血压、能削减外周血管和添加冠状动脉的血流量,防止血栓构成感化。匹敌人体内儿茶酚胺等升压物质的感化,又能推进钠盐的分泌,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健感化;

  4.洋葱有必然的提神感化,它能协助细胞更好地操纵葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最无效的天然抗癌物质之一,它能阻遏体内的生物化学机制呈现变异,节制癌细胞的发展,从而具有防癌抗癌感化;

  6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消弭体内的自在基,加强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功能;

  7.洋葱中还含有必然的钙质,瑞士科学家发觉常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质松散症;

  8.洋葱中含有动物杀菌素如大蒜素等,因此有很强的杀菌能力。嚼生洋葱能够防止伤风。

  香煎莲藕饼

  1.生菜中含有炊事纤维和维生素C,有消弭多余脂肪的感化,故又叫减肥生菜;

  香煎莲藕饼

  2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助医治神经虚弱等功能;

  3.生菜中含有甘露醇等无效成分,有益尿和推进血液轮回的感化;

  4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体一般细胞发生干扰素,从而发生一种“抗病毒卵白”抑止病毒。

  香煎莲藕饼

  香煎莲藕饼

  (1)把藕治净,顶刀切成0.3厘米厚的片,入开水锅中略氽捞出;虾仁挑去沙线洗净,剁成虾茸;猪肥膘肉剔净皮,剁成泥;水发香菇香菜葱白摘洗清洁,均切成细末;马蹄切成细粒。均待用。

  (2)将虾茸、猪肥膘肉泥、香菇末、马蹄粒皆放入一小盆内,调入精盐(2克)、味精(3克)、鸡精粉、姜末、料酒调匀成馅备用;鸡蛋磕入一碗内,插手干淀粉调匀成淀粉全蛋糊。

  (3)取藕片沥清水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法一一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及残剩的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。

  (4)净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最初滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不断地晃悠锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。

  香煎莲藕饼

  色泽红亮,口感酥、香、鲜、嫩,风味奇特,诱人食欲。

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