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浆水鱼鱼

时间:2019-07-28 04:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  浆水鱼鱼是一道出名的陕西保守小吃浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”,即小蝌蚪。

  浆水鱼鱼一般有2种:玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃,味道十分鲜美。夏日出格适宜,可缓解夏日的焦躁酸辣爽口是夏日提拔食欲的佳品。

  淀粉,玉米面

  滑嫩鲜美 酸辣可口

  曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外埠人多不知做法,秦人有戏谑者夸耀为手工逐个捏制,遂使外人叹为观止。

  秦人老小皆能作,依凉水加白矾豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊缓缓倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则活泼也。

  漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝成品。

  漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。

  浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,

  加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。卖主意妇人牵小孩路过,高声呼喊,小孩便受诱不走,妇人多边喂小孩,边呵斥小孩嘴馋,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入本人口中。

  浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般淀粉,浆水多由芹菜等制成。

  鱼鱼一般可热吃可凉吃,夏日出格适宜,可缓解夏日的焦躁,酸辣爽口,是夏日提拔食欲的佳品。

  浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪。其实这个叫法叫法十分抽象,也十分贴切,由于做出来的鱼鱼十分象小蝌蚪。

  每年炎天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼。关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。

  依凉水加白矾,将面粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊缓缓倒入;搅,粉糊熟

  透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则活泼也。漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝成品。

  玉米面烧熟后粘成一团,可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在事后调好的浆水汤里。玉米面团颠末浆水汤的浸泡,味道清新可口,十分好吃。做成搅团后可不吃搅团,而改成浆水鱼鱼,此时还要颠末一套很成心思的手续才能成为鱼鱼。

  搅团做好后,趁热倒进一特制的漏斗盆里,锅里或盆里提前防好清水。此时必需是二人操作,一人端盆,一人用勺子用力挤压漏盆里的搅团,搅团顺漏斗挤压出来,就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前设置装备摆设好的浆水汤,味道十分鲜美,且清冷可口。炎天食用,十分恬逸,冬天也可热吃。

  浆水鱼鱼是夏日三伏天的救星,浆水凉汤汁酸,爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下,感受无数条清冷的小鱼划入腹中,酸辣爽口,很是解暑。

  援用日期2013-04-19

  .硕博之窗

  援用日期2013-04-19

  .2014年06月18日

  援用日期2016-07-28

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  浆水鱼鱼图册

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