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浆水鱼鱼的做法

时间:2019-07-28 04:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  先将凉鱼盆放水里泡一下(泡水不粘)

  2.将玉米淀粉和面粉放到盆里拌匀

  3.用凉水将面和成面浆(比例1:5)1斤面5斤水,我们今天—共是3斤面,就是15斤水,将7斤水和成面浆,剩下8斤另用,

  4.锅里插手(最好是不锈钢锅)别的8斤水烧开,倒入和洽的面浆,用擀面杖向—个标的目的搅,从此刻起头就要不断的搅(从始至终一个标的目的),搅累了能够换人但不要停,

  5.搅到面色透亮,面浆起泡就能够关火,盖上锅盖焖10分钟

  6.同时切好配菜

  7.热锅上油放入大料先炸一下,捞去不消,再倒入,葱,姜,辣角,炸—下最初氽入芹菜浆水,再加少量水,烧开,然后放盐,味精,鸡精,调好味,(按照个生齿味)(西安浆水是酸的)

  8.起头漏鱼(至多两小我操作)取—桶放半桶凉水,一小我将漏鱼盆放到水桶上面,另一小我用勺子从锅里向漏鱼盆里“舀”面浆,同时用另一个手用铲子来回在盆里搅,漏鱼能够漏的快一些,频频这个步调,直到漏完面浆,半途提起漏鱼盆用筷子在水里搅一下,

  9.用漏勺捞出凉鱼,适才用过的凉水此刻曾经变热,要换新凉水至多三次直到凉鱼冰透

  10.最初用漏勺捞出凉鱼控干水份

  11.将控干水的凉鱼放到碗里浇上氽好的浆水调入油泼辣子,(氽好的浆水最好放凉再用口胃更棒)一碗酸爽清冷的浆水鱼鱼即成,

  玉米面也能够做,还有至多两小我操作,在家没有漏鱼盆也能够用蒸锅上有檐的篦子,在搅的时候不要停,不要倒搅,容易糊锅,

  本菜谱由熊大高崇涛上传

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