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正宗浆水鱼鱼儿制作全过程做法

时间:2019-08-13 03:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  正宗浆水鱼鱼儿制造全过程做法

  2013-05-05

  tianfu

  :玉米面粉要超细粉面+玉米淀粉+少量碱面+适量水=玉米面糊糊,面糊里不要有气泡哦。这面糊糊软硬程度按照勺子舀起来成块掉下来判断,若是太稀了则鱼鱼儿不容易成型。

  陕西人常把搅团和面鱼鱼儿一块做,由于二者食材完全一样。

  一口大锅,要根柢厚的,不然很容易糊底,由于制造过程中不断是大火。

  在调玉米面糊的时候要在锅里烧水,面糊调好、水烧开,就讲面糊倒入锅里,用力儿顺着一个标的目的搅。都说“好搅团一百搅”,要来回打圈100次啊!如许的搅团和鱼鱼儿才是劲道的!

  搅到腰酸手累,盖上锅盖,在焖煮十分钟摆布。大勺子舀出到碗里,调上浆水或者酱醋、油泼辣子、炒韭菜,开吃!搅团的陕西话称号是“哄上坡”,意义是:你吃得肚儿圆滚滚饱饱的上山干活儿去了,可是纷歧会儿你就饿了。实则“吃时饱,饿得快”!陕西人真是有文化,O(∩_∩)O~!

  给列位门客一人一碗搅团,为了避免被“哄上坡”,仆人家再做面鱼鱼儿。

  仍是方才那口大锅和那口锅里的内容,要预备一个盛了一大盆凉开水的大盆搁在大锅旁边以便操作,还要一个漏鱼鱼儿的“兜兜”。

  一勺子熟面糊倒入兜兜里,顺着一个标的目的绕着盆子转。这些软乎乎、没无形状的面糊糊一进兜兜一下水就乖巧得成了鱼的外形,且一群群跟着水波。有点儿美不堪收了!

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