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浆水鱼鱼 (2)【精品海鲜吃法教学】

时间:2019-08-10 23:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  浆水鱼鱼 (2)【精品海鲜服法讲授】_幼儿读物_幼儿教育_教育专区。浆水鱼鱼 浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外埠人多不知做法, 秦人有戏谑者夸耀为手工逐个捏制,遂使外人叹为观止。 秦人老小皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成 粉糊,使其有韧性。锅水

  浆水鱼鱼 浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外埠人多不知做法, 秦人有戏谑者夸耀为手工逐个捏制,遂使外人叹为观止。 秦人老小皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成 粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊缓缓倒入,搅,粉糊熟透,压火, 以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则 活泼也。 漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝成品。 漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱, 亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来 又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。 冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒 粉鱼炒,加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。 卖主意妇人牵小孩路过,高声呼喊,小孩便受诱不走,妇人多边喂小 孩,边呵斥小孩嘴馋,却总 要喂小孩两勺,便倒一勺入本人口中. (来历:贾平凹) 特点:漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之 美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,站起 来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。 浆水鱼鱼品种:浆水鱼 鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,浆水多由芹菜等制成。 名字:浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意义。 其实这个叫法叫法十分抽象,也十分贴切,由于做出来的鱼鱼十分象 小蝌蚪。 每年炎天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。关中也叫 “滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做” 用料 碗豆粉 盐 2000G 少许 浆水鱼鱼的做法 1 依凉水加白矾将豆粉搓成硬团 2 以凉水和成粉糊,使其有韧性。 3 锅水开沸,粉糊缓缓倒入,搅,粉糊熟透,压火, 4 以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,

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