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听过吃过你没见过揭秘天津桂发祥十八街麻花的制作全过程

时间:2019-09-09 21:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:听过,吃过,你没见过!揭秘天津桂发祥十八街麻花的制造全过程!

  暑假马长进入倒计时啦~

  “肝”完期末的你

  终究将近踏上回家的路

  想捎上一点特产给亲戚伴侣

  却不晓得买什么

  结业季回家带什么天津特产呢?

  “狗不睬包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”

  从火炉似的气候来腿短…

  哦不…揣度!

  目前,有且只要独一仅有的选择

  (图片来历:收集)

  嘎!嘣!脆!

  (图片来历:收集)

  是一道色香味俱全的汉族名点

  (图片来历:收集)

  早在一百多年以前,在天津卫海河西侧

  富贵喧闹的小白楼南端

  有一条名为十八街的小路

  本来小路之中有一家小小的麻花铺

  字号唤作“桂发祥”

  不得不提的发源

  (图片来历:桂发祥官网)

  你印象里的麻花该当是

  (图片来历:收集)

  那么你晓得咱天津卫最正宗的十八街麻花

  是颠末如何的

  “工艺”及“过程”完成制造的吗?

  跟着小编一路速来

  (图片来历:桂发祥官网)

  (图片来历:@蝠翼清流)

  在炸制麻花的前一天

  用3.5公斤面粉插手500克老肥

  用4升温水调搅平均,发酵成为老肥

  以备次日利用

  用2升水将3.5公斤白糖

  135克碱面和5克糖精用文火葬成糖水备用

  用取3.5公斤面粉

  用550~650克热油烫成酥面备用

  取750克麻仁,用开水烫好

  连结不湿、不干的程度,预备搓麻条用

  (图片来历:@蝠翼清流)

  用烫好的酥面

  插手白糖3.25公斤,青红丝各110克

  木樨275克,姜片175克和碱面25克

  再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手

  把面搅和到软硬合用为度

  在搓条过程顶用铺面1000克

  (图片来历:@蝠翼清流)

  将剩下的干面16公斤放入和面机内

  然后把前一天发好的老肥掺入

  插手化好的糖水,再按照面粉的水分大小

  分歧季候,倒入适量冷水,和成大面备用

  将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机

  然后揪成长约35厘米的短条,并将层次顺

  一部门作为光条,另一部门揉上麻仁作成麻条

  再将和洽的酥面作成酥条

  按光条、麻条、酥条5∶3∶1婚配

  搓成绳状的麻花

  (图片来历:@蝠翼清流)

  将油倒入锅内,用文火烧至温热时

  将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟摆布

  呈枣红色,麻花体直不弯

  捞出后在条与条之间加适量的

  冰糖渣、瓜条等小料即可

  (图片来历:@蝠翼清流)

  每个桂发祥麻花核心夹有一棵由

  芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、木樨、青红丝

  及香精水等小料配制的什锦馅酥条~

  (图片来历:收集)

  放进花生油锅里在微火上炸透

  再夹上冰糖块

  撒上青红丝、瓜条等小料

  (图片来历:@蝠翼清流)

  十八街麻花是颠末频频摸索进行立异

  在白条和麻条两头夹一条含有

  木樨、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅

  使炸出的麻花酥软苦涩异乎寻常

  缔造出的什锦夹馅花!

  (图片来历:收集)

  其特点是香、酥、脆、甜

  在干燥通风处放置数月

  不走味,不绵软、不变质

  来天津旅游的国表里宾客

  临走时都要带上几盒麻花,送亲友老友~

  就算你像小编一样不爱吃麻花

  也有可能会被桂发祥的花戳到!

  天津最正宗的

  桂发祥十八街麻花

  哪?里?能?买?到?

  (图片来历:收集)

  憋缩小编对你们欠好

  最全地址+联系体例+停业时间

  本编能帮你的奏到介儿了

  外埠小伙伴也想试试鲜、想给家人带点儿

  他家有网店!

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  编纂/桃子大大前往搜狐,查看更多

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