您现在的位置是:主页 > 免费资料大全 > 鼎湖上素是哪里的菜系鼎湖上素是什么地方的菜

http://jazireshop.com/dhss/60.html

鼎湖上素是哪里的菜系鼎湖上素是什么地方的菜

时间:2019-08-01 02:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  鼎湖上素是哪里的菜系鼎湖上素是什么处所的菜_语文_初中教育_教育专区。鼎湖上素是哪里的菜系鼎湖上素是什么处所的菜.pdf

  鼎湖上素是哪里的菜系鼎湖上素是什么处所的菜 鼎湖上素是哪里的菜系 鼎湖上素是什么处所的菜? 谜底:鼎湖上素是粤菜系 鼎湖上素是哪里的菜系 鼎湖上素是什么处所的菜?鼎湖上素是 粤菜系。 鼎湖上素的做法简单是菜谱里的常见菜, 鼎湖上素口胃属于, 做法属蒸菜类,但怎样做鼎湖上素最好吃,次要看本人的口胃习惯进 行细节调整, 让本人跟着感受来做这道鼎湖上素吧~~鼎湖上素是素食 菜谱之一, “上素”是高级菜之意。 “鼎湖上素”是广东肇庆鼎湖山庆 云寺一位老僧人创于明朝永积年间,以银耳为制造主料,鼎湖上素的 烹调技巧以蒸菜为主,口胃属于清香味。鼎湖上素的特色:食时新鲜 滑爽,清香四溢,乃素菜上品。 制造材料 主料 香菇(干)(30 克) 口蘑(30 克) 草菇(75 克) 银耳(干)(30 克) 榆黄蘑(干)(30 克) 黄耳(30 克) 竹荪(干)(30 克) 冬笋(120 克) 胡萝卜(150 克) 莲子(150 克) 辅料 油菜心(200 克) 淀粉(蚕豆)(20 克) 调料 盐(5 克) 味精(3 克) 白砂糖(15 克) 蚝油(25 克) 生抽(20 克) 花生油(50 克) 香油(20 克) 料酒(20 克) 制造工艺 1. 水发香菇用清水洗净, 大片的用斜刀片成两片, 小的整用; 2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; 3. 将水发口蘑、 水发黄耳、 水发榆蘑用清水洗净, 均切成片; 4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; 5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 6. 水发竹笋由两头剖开,切成 5 厘米的长条; 7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; 8. 莲子剥去外皮,挖去苦芯,以上备用; 9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、竹笋分 别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 10. 水发银耳选择外形丰满划一的,也用滚水焯烫; 11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,插手 盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、 榆耳、胡萝卜、竹和笋放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 12. 另取铁锅一只洗净, 采用以上不异技法将银耳烧至入味, 不要插手带深颜色的调味品; 13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、 黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋顺次排在碗内备用; 14. 铁锅刷净上火,插手花生油,烧热后插手素汤、生抽、 白糖、味精,烧沸后调好口胃,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉 用大火蒸 5 分钟即可; 15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热, 下油菜心烧至入味,捞出后划一地码放在菜盘的四周; 16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子地方,并将银耳 摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 工艺提醒 1. 此菜用料较多,刀工处置时,要求大小分歧,薄厚平均, 不然菜肴乱七八糟,影响外形美妙; 2. 银耳用体形大而丰满者为佳,剪修划一。烹制时不该插手 深色调料,免失银耳纯洁; 3. 本菜应勾“二流芡” ,芡汁过稠则使菜肴得到清新特点。 食谱相克 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会形成大量胡萝卜素与酒精 一同进入人体,而在肝脏中发生毒素,导致肝病; 别的萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 (久久

  鼎湖上素是什么菜系哪里...

  鼎湖上素怎样做是哪里的...

  鼎湖上素是哪里的菜

  麻辣素什锦是哪里的菜系...

  八大菜系的代表菜各是什...

  中国处所菜系及代表菜

  九味贵妃鸡是哪里菜?是...

  第三章上中国八大菜系+外...

  东江盐焗鸡是哪里的菜系...

  炒葱椒鸡是哪里的菜?炒...

  若何做麻辣香锅怎样做-麻...

  四大菜系代表菜的做法

  八大菜系的代表菜各是什...

  川菜菜谱大全(带图片)

  中国八大菜系特点及其代...