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鼎湖上素 - 美食杰移动版

时间:2019-08-14 21:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  材料调集图:

  切好所有原料

  锅中做油放入葱末、蒜茸煸香,放入所有原料

  盖上锅盖、小火2-3分钟

  开盖插手蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味

  用木铲翻炒平均

  最初淋少许香油,出锅装盘

  鼎湖上素的渊源:

  1、“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜,距今已有百余年的汗青。原为鼎湖山庆云寺的保守名菜,招来不少门客和香客,由此而名。“上素”是高级菜之意,是该寺一位老僧人特取以上鲜品烹制而成。

  2、本菜用料精细,色调雅丽,条理分明,富有养分。

  3、民间哄传,当大哥佛爷慈禧太后品尝“鼎湖上素”后大喜,下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席,成为满汉全席一道名菜,“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。

  4、“上素”是高级菜之意。“鼎湖上素”是该寺一位老僧人创于明朝永积年间,拔取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳,配上笋干等,用鼎湖山的泉水烹制而成,色泽鲜艳,芬芳扑鼻,吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。斋菜以天然动物为主,30年前他从庆云寺的厨房洗菜起头,“鼎湖上素”的烹调手艺是寺内大师手把手调教出,并从过去的几道斋菜,派生出今天的160多种斋菜系列,遇节假日,斋菜馆内一位难求。李瑞生称,赵朴初先生生前在鼎湖山品尝“鼎湖上素”后,奖饰“鼎湖上素”名不虚传。

  5、鼎湖山是世界上离城市比来的原始丛林,广东四大佛山之一,有岭南名刹之冠的佳誉,至今已有300多年的汗青。寺内一位80高龄的方丈生前曾写下《斋菜歌》传播,此中唱到:我爱菜,你爱菜,人人爱菜,湖山有福寺,康宁上斋菜,福进时来,时进福,百口老小安然福。据称,庆云寺的《斋菜歌》已唱响了东南亚。

  蚝油,料酒和蒜竟然是素滴?